Violences en cuisine
Nora Bouazzouni
" En cuisine, il faut en baver pour réussir." Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres - économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu'on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ? Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l'exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent parla terreur et réprimandent à coups d'insultes ou de torchon. Malgré l'ampleur sidérante des abus, aucun n'a vraiment été inquiété. C'est que la "haute" cuisine, c'est la France, et la France, c'est la "haute" cuisine. Gare à qui osera s'y attaquer. Ce livre s'y emploie.
Les livres en stock sont expédiés en envoi économique sous 2 à 3 jours ouvrés.
Les titres devant être commandés peuvent nécessiter un délai allant jusqu’à 3 semaines.
Sauf indication contraire de votre part, en cas de titre manquant, les commandes sont expédiées en un seul envoi, afin de limiter les frais de port.
En cas d’indisponibilité définitive d’un ouvrage, celui-ci vous sera intégralement remboursé.
[Voir nos conditions générales de vente]