Zen

Dans son ouvrage, le moine Kakuho Aoe ne propose pas seulement de merveilleuses recettes, il trace aussi les grandes lignes d'un parcours gastronomique qui nous fera redécouvrir le plaisir de la nourriture et de sa préparation. Il nous ouvre la voie d'une expérience nouvelle dans notre relation à nous-mêmes et au monde. "Je voudrais vous transmettre l'importance du principe fondamental de la cuisine : préparer la nourriture avec soin et manger en toute quiétude. Il s'agit avant tout de préparer un bon dashi, de faire ensuite bouillir les légumes, de cuire le riz, et ainsi de suite, sans vous préoccuper du temps qui passe. Plus vous accumulerez d'expérience et de pratique, plus vous en ressentirez les bienfaits, pas seulement dans votre corps, mais aussi dans votre esprit."